山泉水的水源一定来自特定受到保护的山区，区域内无污染，周边也无其他污染进入水源区域。因此如果工厂的取水点不符合此一要求，就不是真正的山泉水。桶装饮用水产品类别包括山泉水、矿泉水、纯净水（含蒸馏水）等。消费者购买桶装饮用水时应认准有食品------管理局下发的食品生产---。此外，还要仔细看包装桶。包装容器（水桶）应该晶莹透明，---硬。较好的桶（瓶）应由pc材质制成，桶体透明度高，表面光滑清亮。
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从井中抽出的矿泉水，用滤布过滤将异物除去之后，用平板式冷却机冷却至5摄氏度。将水放在贮水罐内，在矿泉水从抽出到存入水罐这段时间，以及在罐内贮存期间，五莲桶装山泉水，使矿泉水水温仍保持在10摄氏度以下。
在贮水罐内贮藏约四个小时后，将矿泉水用活性炭处理，之后加热到85 摄氏度，装入合成树脂瓶内密封，并将容器上下颠倒，保持30秒，于是得到瓶装灭菌矿泉水。
1.将矿泉水抽出后，在12摄氏度以下冷却，桶装山泉水生产厂家，或者在冷却的同时，用孔径0.45微米的滤膜过滤，然后再进行灭菌处理，在无菌条件下装入容器。
从底下抽出的矿泉水的温度一般在15---17摄氏度左右。由于天然矿泉水来源的不同或在抽水过程中空气的混入等原因，使水中含有各种---。根据本方法，抽出的矿泉水要冷却到12摄氏度以下，若能冷却到10摄氏度以下---，冷却到5摄氏度以下更---。冷却是为了防止矿泉水滋生---。
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